潮州市職業(yè)技術(shù)學(xué)校創(chuàng)辦于1950年6月1日，簡稱“百花臺”或“楓洋農(nóng)校”，是潮州市教育局直屬的唯一一所高中階段教育職業(yè)學(xué)校，其前身是潮州農(nóng)業(yè)學(xué)校，位于潮州市潮安區(qū)古巷鎮(zhèn)楓洋村的洋鐵嶺山麓。學(xué)校占地面積250畝，建筑面積7.2萬平方米，實訓(xùn)設(shè)施3000臺（套），在校生近4000人，是潮州市面積最大的學(xué)校。隨著潮州市委、市政府對職業(yè)教育的高度重視，該校辦學(xué)規(guī)模和辦學(xué)質(zhì)量實現(xiàn)跨越式發(fā)展。

2006年底，為徹底解決該校辦學(xué)場地不足的問題和盤活潮州市中等職業(yè)技術(shù)教育資源，潮州市委、市政府決定在原潮州農(nóng)業(yè)學(xué)校校址異地進(jìn)行新建擴(kuò)建。楓洋新校區(qū)建設(shè)工程被潮州市人民政府列為潮州市重點工程建設(shè)項目。2011年8月，楓洋新校區(qū)第一期工程建成投入使用。

2015年8月1日，潮州市職業(yè)技術(shù)學(xué)校旗下的官誥巷校區(qū)被移交給潮州市虹橋職業(yè)技術(shù)學(xué)校，自此潮州市職業(yè)技術(shù)學(xué)校完全位于楓洋校區(qū)。同年8月20日，許旭文擔(dān)任潮州市職業(yè)技術(shù)學(xué)校校長。