廣東省潮州衛(wèi)生學(xué)校現(xiàn)位于潮州市湘橋區(qū)橋東鳳東路，學(xué)校創(chuàng)建于1958年，原屬汕頭地區(qū)管轄，歷經(jīng)潮安縣中級衛(wèi)生學(xué)校、潮安醫(yī)學(xué)院、潮安衛(wèi)生學(xué)校、潮安衛(wèi)生學(xué)校、潮安衛(wèi)生學(xué)校、廣東省潮安衛(wèi)生學(xué)校、汕頭地區(qū)衛(wèi)生學(xué)校、廣東省汕頭衛(wèi)生學(xué)校、廣東省潮州衛(wèi)生學(xué)校的沿革，是原廣東省（含海南省）八所最早衛(wèi)生學(xué)校之一，1993年11月因潮汕地區(qū)行政區(qū)域變動，歸屬潮州市，經(jīng)省政府批準(zhǔn)改為現(xiàn)名“廣東省潮州衛(wèi)生學(xué)校”。

廣東省潮州衛(wèi)生學(xué)校確立“育人為本，和諧發(fā)展，服務(wù)健康”的辦學(xué)理念和“立足大潮汕，面向基層第一線；服務(wù)大衛(wèi)生，培養(yǎng)實用型人才”辦學(xué)定位，堅持“以服務(wù)發(fā)展為宗旨，以就業(yè)就業(yè)為導(dǎo)向、以技能為核心，以素質(zhì)教育為根本”的職教辦學(xué)指導(dǎo)思想，目前的主要服務(wù)地域定位于潮州、汕頭、揭陽、汕尾四市，并輻射周邊地區(qū)。