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        100斤鹵水放多少乙基麥芽酚

        2023-11-08 15:38:09文/董玉瑩

        100斤鹵水一般放50克左右的乙基麥芽酚。乙基麥芽酚是一種食品添加劑,具有增香的作用,可以去除肉類的異味,還能賦予肉制品一種焦糖香。使用乙基麥芽酚時,要用80℃以上的水溶解后才能添加到鹵水里,水溫越高溶解的越充分,效果才越好。如果有腌制工序,可以把它用開水溶化,冷卻放入腌制液中與肉一起腌入味。

        100斤鹵水放多少乙基麥芽酚

        乙基麥芽酚概述

        1、乙基麥芽酚是一種白色的結晶性粉末,不同生產廠家的使用量不同,使用時需根據說明書添加。

        2、乙基麥芽酚必須通過發酵法、焦袂糠酸法、糠醇法、糠醛法才能獲得,未研究發現存在天然的物質中。

        3、乙基麥芽酚在不同溫度的熱水中的溶解度不同,乙基麥芽酚在乙醇、甘油中易溶。

        4、乙基麥芽酚可以添加在味精中,去除魚類、肉類的腥味,但乙基麥芽酚不能過量添加,也不能過量食用,否則會對身體造成不良影響。

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