潮解指的是某些物質(多指固體)從空氣中吸收或者吸附水分,使得表面逐漸變得潮濕、滑潤,最后物質就會從固體變為該物質的溶液的現象。潮解是較為常見的食品問題,會影響食品的品質甚至使其產生變質、腐敗并使食品的貨架期縮短。
易潮解的物質通常是在水中溶解度大的,如大部分的硝酸鹽(硝酸鐵、硝酸汞等)、大部分的高氯酸鹽(高氯酸銅、高氯酸鋅等)、一些鹵化物(氯化鋅、氯化鎂等)、一些鈉鹽、銫鹽(如高錳酸鈉、碳酸銫等)之類的化合物。一些物質如果可以和空氣中的組分反應,產生水,那么會加速潮解,比如氫氧化鈉與空氣中的二氧化碳反應時,便會產生水。需要注意的是,有些化合物雖然在水中溶解度大,但是不易或不會潮解,比如硝酸鉛。
易潮解的物質常用作干燥劑,以吸收液體或氣體的水分。其中,NaOH只作為中性或堿性氣體的干燥劑。易潮解的物質必須在密閉條件下保存;易潮解的藥物(特別是原料藥)更要在防潮條件下貯存,以防霉爛變質。氫氧化鈉潮解是看似溶解,但其實是吸收了空氣中的水分,本身質量增加。
注意:形成溶液的潮解屬于物理變化,形成水合物的潮解屬于化學變化。
潮解是物理變化,潮解是晶體吸水后溶解在這水中,是溶解過程,是物理變化。有些固體能自發吸收空氣中的水蒸氣,在它們的表面逐漸形成飽和溶液,這種現...
?潮解可分為物理變化和化學變化兩部分。氫氧化鈉的潮解,在表面形成氫氧化鈉溶液,屬于物理變化。
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