石油干餾和分餾屬于什么變化

干餾是化學變化，分餾是物理變化。干餾是固體或有機物在隔絕空氣條件下加熱分解的反應過程。分餾是分離幾種不同沸點的混合物的一種方法，過程中沒有新物質生成，只是將原來的物質分離。

干餾

干餾的結果是生成各種氣體、蒸氣以及固體殘渣。氣體與蒸氣的混合物經冷卻后被分成氣體和液體。干餾是人類很早就熟悉和采用的一種生產過程，如干餾木材制木炭，同時得到木精（甲醇）、木醋酸等。在第一次世界大戰(zhàn)前，工業(yè)上丙酮就是由木材干餾所得的木醋酸用石灰中和，再經干餾而制得的。

分餾

分餾是對某一混合物進行加熱，針對混合物中各成分的不同沸點進行冷卻分離成相對純凈的單一物質過程。

分餾實際上是多次蒸餾，它更適合于分離提純沸點相差不大的液體有機混合物。如煤焦油的分餾；石油的分餾。當物質的沸點十分接近時，約相差25度，則無法使用簡單蒸餾法，可改用分餾法。分餾柱的小柱可提供一個大表面積與蒸氣凝結。