結(jié)合水的作用是什么

1、結(jié)合水是組成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的成分；2、穩(wěn)定大分子結(jié)構(gòu)；3、在生物體系中，質(zhì)子的傳遞對能量的轉(zhuǎn)換起著十分重要的作用。而結(jié)合水所形成的有序水的網(wǎng)絡(luò)，為這種質(zhì)子傳遞提供了必要的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)；4、生命活動：生物體系中結(jié)合水對于生命活動是十分重要的。

結(jié)合水的定義

結(jié)合水簡稱束縛水或固定水，一般存在于溶質(zhì)附近，與其他溶質(zhì)分子會通過化學(xué)結(jié)合的那部分水，與體相水有很大的不同。比如：它為低流動性，在-40攝氏度不結(jié)冰，是一種不能加入溶質(zhì)的溶劑，在氫核磁共振(HNMR)中可以讓氫的譜線變寬。此外，根據(jù)結(jié)合水牢固程度的不同，結(jié)合水又可分為化合水、鄰近水和多層水。

結(jié)合水和自由水有什么區(qū)別

1、自由水在細(xì)胞內(nèi)、人體中可以自由流動，是一種良好的溶劑，可以溶解許多雜質(zhì)和化合物，讓新陳代謝更旺盛。

2、結(jié)合水在生物體中可以與蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)相結(jié)合，讓其失去流動性。

3、結(jié)合水是細(xì)胞中重要的組成物質(zhì)之一，不能溶解其它物質(zhì)，不參與新陳代謝工作。