蔗糖溶于水是什么變化

物理變化。蔗糖溶于水，形成溶液，并沒有化學反應發生，只是狀態發生改變。物理變化，指物質的狀態雖然發生了變化，但一般說來物質本身的組成成分卻沒有改變。例如：位置、體積、形狀、溫度、壓強的變化，以及氣態、液態、固態間相互轉化等。

物理變化簡介

實質：保持物質化學性質的最小粒子本身不變，只是粒子之間的間隔運動發生了變化，沒有生成新的物質。

很多同學會把物理變化與化學變化混淆，其實物理變化與化學變化的根本區別就在于物理變化沒有新物質生成，而化學變化有（如銅生成銅綠的過程就是化學變化）。

宏觀：沒有新物質生成。

微觀：構成分子的原子之間的距離不變（化學鍵鍵長不變），物質形狀大小變化，分子本身不變，原子的結合方式不變。

物理變化實例

物質的基本三態變化，并沒有新的物質產生出來，所以屬于物理變化。NaOH等無機鹽、堿的潮解，冰的融化，研碎膽礬等。

如鐵水鑄成鐵鍋，其中涉及到碳元素和鐵元素的結合新分子（一般生成Fe3C），并不算作物理變化，但是如果是百分百的純鐵，鑄成鐵鍋則不發生化學變化，不生成新的相。