蔗糖不是電解質(zhì),而是非電解質(zhì),因為蔗糖溶于水或熔融狀態(tài)時并沒有電離,所以不是電解質(zhì)。
蔗糖極易溶于水,其溶解度隨溫度的升高而增大,溶于水后不導(dǎo)電。由非電解質(zhì)的定義:在水溶液中或熔融態(tài)下不導(dǎo)電的化合物,所以蔗糖不是電解質(zhì),而是非電解質(zhì)。
蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、堿、酵母等的作用下,會產(chǎn)生各種不同的化學反應(yīng)。反應(yīng)的結(jié)果不僅直接造成蔗糖的損失,而且還會生成一些對制糖有害的物質(zhì)。
結(jié)晶蔗糖加熱至160℃,會熱分解便熔化成為濃稠透明的液體,冷卻時又重新結(jié)晶。加熱時間延長,蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190—220℃的較高溫度下,蔗糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產(chǎn)物。在潮濕的條件下,蔗糖于100℃時分解,釋出水分,色澤變黑。
蔗糖溶液在常壓下經(jīng)長時間加熱沸騰,溶解的蔗糖會緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖,即發(fā)生轉(zhuǎn)化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上,則水解迅速,糖溶液濃度愈大,水解作用愈顯著。煮沸容器所用的金屬材料,對蔗糖轉(zhuǎn)化速率也有影響。
蔗糖溶液不導(dǎo)電。在水溶液里或熔化狀態(tài)下能導(dǎo)電的化合物叫做電解質(zhì),而不導(dǎo)電的就是非電解質(zhì),且電解質(zhì)和非電解質(zhì)都是化合物。蔗糖,是食糖的主要成分...
物理變化。蔗糖溶于水,形成溶液,并沒有化學反應(yīng)發(fā)生,只是狀態(tài)發(fā)生改變。物理變化,指物質(zhì)的狀態(tài)雖然發(fā)生了變化,但一般說來物質(zhì)本身的組成成分卻沒...
蔗糖不是混合物。蔗糖是食糖的主要成分,雙糖的一種,由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。
蔗糖在水溶液里或熔融狀態(tài)下以分子存在導(dǎo)致不導(dǎo)電,所以蔗糖是非電解質(zhì)。非電解質(zhì)是以典型的共價鍵結(jié)合的化合物,它們在水溶液中不發(fā)生電離反應(yīng)。非電...
?蔗糖是純凈物,蔗糖是雙糖的一種,由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。
?蔗糖不是混合物,而是純凈物。蔗糖是雙糖的一種,由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。
?蔗糖的性質(zhì)是雙糖,晶體白色,具有旋光性,用途是食品中重要的添加劑,用作冷凍點的改良劑、結(jié)晶改良劑和膨松劑。
孔乙己是貧困潦倒的知識分子。在書中,孔乙己是一個知識分子,滿口“之乎者也”,但是他很窮,還竊書,說過“讀書人的事,怎么能叫竊,”被人嘲笑,他...